דיאטה סוכרת

ויניגרט - סלט טעים ובריא לחולי סוכרת

חשוב לחולה סוכרת לשלוט על צריכת מזון עם אינדקס גליקמי גבוה. ויניגרט הוא מנה רוסי פופולרי פופולרי. תערובת של מרכיבים צמחיים יש השפעה מועילה על מערכת העיכול, נותן כוח, אנרגיז.

אבל בהרכב שלה יש מוצרים המותרים לסוכרת בכמויות מוגבלות. על ידי התאמת כמות הירקות ואת הפרופורציות הנכונות, אתה יכול ליהנות באופן קבוע ויניגרט עם סוכרת סוג 2.

ויניגרט: מקום ראוי בתזונה של חולי סוכרת

ויניגרט, מבושל על פי המתכון הקלאסי, מורכב כולו של ירקות. ירקות בתזונה של כל אדם צריך לתפוס חצי מהתזונה היומית. הם יכולים לשמש סלטים, מנות בצד, מרקים. ויניגרט הוא השילוב המושלם של מרכיבים טובים לתזונה בריאה.

סלט מוכן טרי עם סוכרת מסייעת לגוף לפצות על היעדר חומרים מזינים וויטמינים. חולי סוכרת צריכים רק ללמוד את המאפיינים של כל ירק, את כללי הבישול ואת הזמן המומלץ של השימוש בצלחת זו עם טעם עשיר.

ויניגרט עשוי פשוט ובמחיר סביר מוצרים. המנה במהירות מרווה רעב ומאפשר לך לטפל באופן מלא בבריאות של אנשים נאלצים לעקוב אחר עקרונות התזונה.

תכונות שימושיות של החומרים

נמוכה קלוריה הארוחה מתאימה לאנשים עם מסת גוף גבוהה. אבל זה צריך להיות נצרך בחלקים קטנים בשל נוכחותם של חומרים עמילניים ופחמימות. עדיף לכלול ויניגרט בהרכב של ארוחת צהריים מורכבת או להשתמש עבור חטיף מזין. סלט ויטמין שימושי במיוחד בחורף ובמהלך התקופה של avitaminosis באביב. המנה מומלצת גם לנשים בהריון שאובחנו עם סוכרת.

ב סלק יש הרבה סוכרים, אבל עם צריכת מוגבלת הצמח שימושי להרכב של הדם, את העבודה של מערכת העיכול, תפקודי הכבד. בכל מרכיב של הסלט יש אלמנטים מועילים למצב של הגוף הסוכרת:

  • סלק מכילים סיבים, ויטמין P, betaine. מגביר את הגמישות של כלי הדם, משפר פריסטלים, מונע התפתחות של אונקולוגיה;
  • תפוחי אדמה מכילים אשלגן, שימושי עבור השרירים וכלי הדם, שרירי השלד. מגדילה את הערך התזונתי;
  • גזר מכיל סיבים תזונתיים הדרושים לתפקוד תקין של המעי. מקדם ראייה טובה, מספק את הגוף עם קרוטן ו ויטמינים אחרים;
  • מלפפונים מלוחים. כמעט אין קלוריות בכלל. מקור של נוגדי חמצון וחומצה לקטית, שימושי עבור זרימת הדם, מצב כלי הדם. מונע התפתחות של זיהומים ויראליים;
  • אפונה ירוקה זה עשיר בויטמינים, חומצה פולית, אשלגן וסידן, מגרה את חילוף החומרים, יש השפעה מועילה על סינתזה של חומצות אמינו;
  • בצל. מקור אשלגן, ברזל, פלבנואידים. זה משפר את תפקוד הלב, מגביר חסינות, הוא חיוני עבור beriberi, למניעת הצטננות. זה מפעיל את חילוף החומרים, משפר את העיכול.

ויניגרט עשוי למלא שמן צמחי באיכות גבוהה. ויניגרט לחולי סוכרת עדיף למלא בשמן זית.

זה מחזק את הקירות של כלי הדם, מאיץ את תהליכים מטבוליים, מונע התפתחות של מחלות כלי הדם, הוא שימושי לעיכול, מונע הרעלת הגוף עם חומרים מזיקים מבחוץ.

בסוכרת והשמנת יתר, חומצות השומן אומגה 9 הכלולות בו מועילות במיוחד. הם נחוצים לחילוף החומרים הסלולרי המלא, התפלגות השומנים והפחמימות.

אינדקס גליקמי של המרכיבים

האם יש כמות בלתי מוגבלת של ויניגרט לסוכרת? לא, כל צריכת מזון דורש מעקב אחר כמות השומנים והפחמימות הנצרכת. המדד הגליקמי של מוצרים בודדים עשוי אף להסתמך על מגוון. זה נכון במיוחד של מרכיבים "מתוק": סלק וגזר, ותפוחי אדמה עמילניים.

GI בינוני מרכיבים של ויניגרט:

  • תפוחי אדמה מבושלים - 65;
  • גזר - 35;
  • בצל - 10;
  • סלק - 64;
  • אפונה - 40;
  • שמיר, פטרוזיליה - 5-10;
  • חמוצים - 15.


כפי שאתה יכול לראות, GI הגדול ביותר הוא סלק ותפוחי אדמה.

הדרך הקלה ביותר להפחית את מנות ה- GI הכוללת היא להפחית את כמות שני מרכיבים אלה, החלפת אותם עם תוכן גבוה יותר של גזר, בצל, מלפפונים.
המתכון המסורתי יכול להיות שונה על ידי הוספת טעם מעניין למנה. חלבוני ביצה מבושלים, בשר עוף מבושל רזה, ברווזים, תרנגולי הודו מתאימים כתוסף. תפוחי אדמה ניתן לבטל לחלוטין, אבל להוסיף שעועית או קטניות אחרות. הטעם הרגיל ימצא צבעים אחרים, לשנות את התפריט.

אפשר למלא את הוויניגרט בסוכרת מסוג 2 לא רק בשמן זית, אלא גם בשמן זרעי דלעת, בשומשום, בשמן ענבים. רק אל תשפוך את הסלט בשמן בשפע. שומן ירקות מגביר קלוריות. במקום זאת, נסה להוסיף כמה כפות של מלפפון חמוץ עבור עסיסיות. ניסוי עם ירקות, הוספת בצל ירוק, עלי סלרי, כוסברה, שמיר הרגיל פטרוזיליה.

כללי הצריכה של ויניגרט

אם סוכרת סוג 1, סלק אינו מומלץ כלל עבור הזנת חולים, אז במחלה מסוג 2, זה יכול וצריך לאכול, אבל בצורה מוגבלת. שיעור יומי לא יעלה על 80-100 גרם לא להרתיח את סלק יותר מדי, אז זה יאבד את העסינות.

כדי לא לגרום לעלייה חדה בריכוז הגלוקוז בדם, לקחת כמות קטנה של חסה בכל פעם. צפה בתזונה שלך, הימנעות מחסור של אלמנטים חיוניים. עדיף לאכול מזון במנות קטנות 6 פעמים ביום, הימנעות אכילת יתר, במיוחד אחר הצהריים.

עבור בישול, בחר מתכון דיאטה דרך עדינה של בישול, לצפות בתוכן הקלוריות של מנות וכתוצאה מכך. עבור חטיפים, להשתמש במוצרי חלב ופירות המכילים מעט סוכר והרבה סיבים.

כללים להכנת ויניגרט בסוכרת

לאחר טיפול בחום, ירקות טריים להגדיל GI. זה צריך לקחת בחשבון בעת ​​עריכת דיאטה יומית. עם שימוש מתון, ויניגרט רק לטובת חולי סוכרת.

ויניגרט מסורתי

ב וריאציה קלאסי, הרכיבים הם תפוחי אדמה, בצל, גזר סלק, מלפפונים חבית, שמן צמחי. הוספת כרוב כבוש ותפוח ירוק חמוץ אסורה.

חוקי בישול:

  • ירקות מבושלים (תפוחי אדמה, גזר, סלק) להתקרר לחלוטין;
  • ירקות, מלפפונים, תפוח חמוץ חתוך לקוביות;
  • בצל קצוץ חצי טבעות;
  • מכניסים את החומרים המרכיבים בקערה אחת, ממלאים בשמן ומערבבים;
  • הוסף ירקות לפי הצורך.

סלט זה מאוחסן במקרר במשך כמה ימים. זה קל להתכונן לשימוש עתידי, להשתמש מנות קטנות 1-2 פעמים ביום.

סלט עם פטריות מלוחות

תוסף חריף מגרה את בלוטות הטעם, הגברת התיאבון. אבל הקלוריות בצלחת נמוכה. כדי להכין את כל החומרים המסורתיים נלקחים. "תוספת" מרכיב - פטריות מלוחים או דבש אגר. בריין הוא דחוס מראש מהם, פטריות מתווספים ויניגרט מעורב בעדינות. הטעם של פטריות הולך טוב עם ריח של שמיר טרי ופטרוזיליה.

ויניגרט עוף מבושל

בנוסף ההרכב הבסיסי של המוצרים, להרתיח ביצי שליו חזה עוף. כדי לשמור על השד עסיסי לאחר רותחים, לעטוף חתיכה קטנה של בשר עוף גולמי בנייר כסף, לסובב אותו בחוזקה לרוחב עם חוטים. מרתיחים מעט מים. מגניב לסכל. קר לפרוש לחתוך לקוביות. להפריד את לבן מן ביצי שליו מבושלים החלמון. עבור סלט, להשתמש חלבונים קצוצים. עבור סלט חגיגי, אתה יכול גם להוסיף חמאה כבושה. מתבלים עם מעט שמן זית.

לחולי סוכרת מותר להשתמש בשר עגל ובשר רזה כתוספות לוויניגרט.

עם מרכיב הבשר, המנה הופכת לאופציה מלאה לארוחת צהריים או לארוחת ערב מוקדמת.

בעזרת ירקות המרכיבים את הסלט, אתה יכול להמציא חטיפים מעניינים שלך, הניסוי עם תחבושות. לכן, כדי לגוון את התפריט היומי, להביא את עצמך את השמחה של מזון בריא וטעים.

צפה בסרטון: סלט בריאות קל ומסביע טבעוני מונע מחלות (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).