דיאטה סוכרת

אינדקס גליקמי של דייסה

דייסה היא אחד המקורות העיקריים של פחמימות מועילות לסוכרת. שלא כמו ממתקים, מוצר זה מזין את הגוף עם סיבים, אשר תורם לשחרור איטי של סוכרים והקליטה ההדרגתית שלהם לתוך הדם. דגנים צריכים להיות הבסיס של התפריט סוכרת, כי הם למעשה לא מכילים שומנים מזיקים ועמילן. בנוסף, דגנים רבים יש אינדקס גליקמי מתון (GI) עם ערך תזונתי גבוה מספיק.

כוסמת

דייסה כוסמת נחשב באופן מסורתי שימושי מאוד עבור חולי סוכרת. הוא עשיר בויטמינים, מיקרו ואלמנטים מאקרו, חומצות אמינו. שימוש קבוע במוצר זה מסייע להרוות את הגוף עם ערך ביולוגי וחומרים מזינים. המדד הגליקמי של כוסמת בצורת יבש הוא 55, ב מבושל הוא רק 40. ההבדל במדדים מוסבר על ידי העובדה כי בעת בישול croup הוא סופג כמות גדולה של מים, אשר אין תוכן קלוריות.

עבור אנשים עם סוכרת, כוסמת יש צורך בעיקר בגלל התוכן הגבוה של תרכובות כאלה בו:

  • ארגינין (חומצת אמינו חיונית הממירה אינסולין לצורה הפעילה ומסייעת לה לבצע את תפקידה העיקרי - להוריד את רמת הסוכר);
  • סיבי גס (מסדיר את הפעילות המוטורית של המעי ומאט את תהליך פיצול הפחמימות בדם).

בחנויות, כוסמת מראש מטוגן הוא הנפוץ ביותר, אשר במהלך הטיפול בחום מאבד כמה מרכיביו יקר. כמובן, זה יכול להיות אכל, אבל אם אפשר, עדיף לתת עדיפות דגנים גלם (יש לו צבע ירוק). יש צורך לבשל את זה בערך באותו אופן כמו דגנים קלוי רגיל, אבל כוסמת מבושלת כה מתברר להיות הרבה יותר עשירה בויטמינים, חומצות אמינו וסיבים. האינדקס הגליקמי של דייסות מסוגים שונים של כוסמת אינו שונה.

כדי לשמור על כמות מקסימלית של חומרים שימושיים כוסמת ירוקה ניתן לנבוט, לא מבושל, ואכלו עם סלטים ירקות.

הטבלה הכללית עם מידע על מדדי הגליקמיה של דגנים שונים בהשוואה להלן.

מדדי גליקמיה וערך תזונתי של דגנים

דייסה: אשר עדיף לבחור?

שיבולת שועל על סולם תעשייתי מורכב בשתי גרסאות:

  • בישול מהיר (זה לא צריך להיות מבושל, פשוט לשפוך מים רותחים במשך כמה דקות);
  • קלאסי, הדורש בישול.

מנקודת המבט של היתרונות של הגוף ותכולת סיבים, הדייסה בהחלט מנצח, אשר חייב להיות מבושל, שכן גרגרי שלה אינם כפופים עיבוד משמעותי, ובהתאם, הם שומרים על מקסימום של נכסים בעלי ערך. שיבולת שועל ללא בישול מכיל גם ויטמינים, יסודות קורט ופחמימות מועילות, אבל יש לו אינדקס גליקמי גבוה יותר (כ -60) מאשר דגנים מבושלים באופן מסורתי על מים (40-45). זה בלתי אפשרי להתערב פתיתים כאלה סוכרת, למרות הצריכה התכופה של כל שיבולת שועל לא מומלץ אפילו לאנשים בריאים בגלל יכולתה "לשטוף" סידן מהגוף.


שיבולת שועל מיידי הוא פתיתים דקים כי כבר כבר מאודה, ולכן הם לא צריכים להיות מבושלים.

פשנקה

המדד הגליקמי של דייסת דוחן הוא ממוצע, ולכן, מעת לעת צלחת זו עשויה להופיע בתזונה של סוכרת. ויטמינים המרכיבים את החיטה, לחזק את הקירות של כלי הדם, לשפר את מצב העור ולהאיץ את חילוף החומרים של הגוף. חשוב לא לשלב מוצר זה עם מנות עשירות בפחמימות (השילוב עם הלחם מזיק במיוחד).

אם חולה עם סוכרת mellitus צמצמה תפקוד בלוטת התריס (hypothyroidism), אז עדיף לסרב את השימוש של דוחן. זה מאט את תהליך ספיגה של יוד, אשר הכרחי לטיפול פתולוגיה זו. חולים עם גסטריטיס וכיבים פפטיים של דרכי העיכול צריך גם לא להיסחף עם דייסה זו, שכן זה יכול לעורר החמרות של תהליכים דלקתיים.

דייסת חיטה

בשל האינדקס הגליקמי הגבוה, הדייסה הזו אינה מובילה בביקוש לסוכרת. בצורה מבושלת מאוד, CI שלה יכול להיות מופחת ל 60 יחידות (עם אישור של האנדוקרינולוג) לפעמים ניתן לאכול ככזה. כמות המים צריכה להיות כזאת שהמנה דומה למרק ולא לדייסה (זה מפחית את כמות הפחמימות בדגני החיטה, אבל, נכון, תכונות הטעם לא משתנות לטובה).

דייסת אפונה

GI אפונה דייסה הוא רק 35, אשר מאפשר את השימוש בו בתזונה לעתים קרובות ככל החולה רוצה. בין מספר גדול של מרכיבים בעלי ערך ביולוגי שלה יש להקצות ארגנין. זוהי חומצת אמינו שימושית מאוד שיש לה השפעה על הגוף של סוכרת:

  • משחזר את תפקוד תקין של הכבד;
  • מנקה את הדם ומאיצה חיסול של רעלים מהגוף;
  • "עושה" פונקציית האינסולין שלך טוב יותר מאשר בעקיפין מפחיתה את רמת הסוכר בדם.

עדיף לבשל את הדייסה במים עם תוספת מינימלית של מלח ותבלינים כמות קטנה של חמאה. דייסה מאט את תהליך פיצול הפחמימות ו מסדיר בצורה חלקה את רמת הגלוקוז בדם של אדם. זה מזין, בשל אשר במשך זמן רב נותן תחושה של שובע.


דייסה אפונה משפרת את הראייה ומשפרת את מצב הרוח של אדם, נותן לו פרץ של כוח ואנרגיה

בזהירות, זה צריך להיות נאכל על ידי אותם אנשים אשר מודאגים לעתים קרובות על bloating, כמו אפונה משפר את התהליך הזה.

פרלובקה

דייסת שעורה מוכן דגנים שעורה, אשר עוברים רב שלב ניקוי וליטוש. זה יכול להיות נצרך בסוכרת, שכן GI שלה מרותך טופס משתנה בתוך 30 יחידות (אם כי זה אינדיקטור 70 עבור דגנים יבשים).

שעורה מכיל הרבה סיבים, ויטמינים וליזין, כך שזה עוזר לשמור על גמישות ועל לחות רגילה של העור. זה מאוד יקר בסוכרת, שכן בשל מצב יתר של העור, סדקים, פצעים ואפילו תהליכים דלקתיים נגועים יכולים להרכיב על זה. אם העור מכיל כמות מספקת של מים תאיים והוא יכול בדרך כלל למתוח, המאפיינים המגנים שלה אינם מופחתים, והוא מבצע ביעילות פונקציה המכשול שלו.

האם חולי סוכרת יכולים לאכול דייסת חלב?

דייסות מבושלות בחלב שלם מכילים יותר מדי פחמימות ויש להן אינדקס גליקמי גבוה, ולכן לא רצוי לאכול אותן בסוכרת. בנוסף, מנות כאלה מתעכלים במשך זמן רב והוא יכול לגרום תחושה של כבדות בבטן. אבל אם בעת הבישול, כדי לדלל את החלב למחצה במים, אז הדייסה תהיה מתאימה למדי לשימוש, שכן GI שלה יקטן ואת העיכול יגדל. האם יש תועלת לחולי סוכרת מסוג זה של הכנת דגנים? כמובן, הוא טמון ברגעים אלה:

  • דייסה הופך מזין יותר;
  • הגוף גם מזין חומרים מזינים מחלב;
  • דגנים רבים לקבל טעם בהיר.

חלבון דייסה עם סוכרת לא צריך לאכול כל יום, זה צריך להיות עדינות סוג נדיר של הכנה של דגנים הרגיל, כך שהם לא טורחים

מה יש צורך להוציא מהכלים?

תזונאים רבים סבורים כי סולת ואורז דייסה לא מביאים תועלת רבה בסוכרת. Munk מאט את הייצור של אינסולין, אשר עשוי להגביר את רמת הגלוקוז בדם. הוא מכיל כמות גדולה של פחמימות, מה שמסביר את זה רחוק GI נמוך. השימוש בסולת מוביל לקבוצה מהירה של משקל גוף וחילוף חומרים איטי יותר (ובעיות אלו הן בעלות חשיבות עליונה בסוכרת).

המצב עם אורז הוא לא כל כך פשוט. רק הצורה המטוהרת ביותר שלה, בעלת אינדקס GI גבוה, מזיקה. זה מאוד גבוה קלוריות וכמעט אינו מכיל תרכובות מועילות, כך לאכול אותו חולים לא הגיוני. אבל אורז שחור וחום, לעומת זאת, הם בעלי ערך עבור הרכב הכימי העשיר שלהם, כך מנות מהם יכולים לעתים להיות נוכחים על השולחן של סוכרת. את carbohydrates כי הגוף מקבל מתוך סוג זה של מוצר לשבור לאט ולא לגרום לשינויים פתאומיים גלוקוז בדם.

צפה בסרטון: ערך גליקמי ופחמימות, נעים להכיר! (סֶפּטֶמבֶּר 2019).