דיאטה סוכרת

דייסה לסוג 2 חולי סוכרת (שימושי ומזיק)

עם כל עשור, הדיאטה שלנו משתנה יותר ויותר, רחוק מן הטוב ביותר: אנחנו אוכלים יותר סוכר ושומנים מן החי, פחות ירקות ודגנים. התוצאה של שינויים אלה היא מגיפת של סוכרת כי יש סחף את כל העולם. דייסה בסוכרת מסוג 2 היא מרכיב חובה של הדיאטה, מקור של פחמימות וקשה לעכל סיבים, ויטמינים חיוניים ומינרלים לבריאות. בין הדגנים יש "כוכבים", כלומר, שימושי ביותר לכל הפחות משפיע על גליצרימיה, וזרים, אשר לגרום לקפוץ אותו סוכר כמו חתיכת לחמניה חמאה. קחו מה הקריטריונים אתה צריך לבחור דגנים, אשר דייסה מותר ללא חשש לכלול בתזונה.

למה דגנים צריך להיכלל בתפריט של חולי סוכרת

של חומרים מזינים, רק פחמימות יש השפעה ישירה על גלוקוז בסוכרת. בתזונה של אדם בריא, הם תופסים יותר מ 50% מכלל הקלוריות. חולים עם סוכרת צריכים להפחית את כמות הפחמימות, משאירים רק את אלה השימושיים ביותר בתזונה שלהם: דגנים וירקות. פחמימות לא ניתן להוציא לחלוטין כי הם המקור העיקרי של אנרגיה.

דייסה עם סוכרת מסוג 2 הם מקורות טובים של ויטמינים B1-B9. התוכן של חומרים מזינים אלה 100 גרם של דגנים לא מוכנים - עד 35% של הדרישה היומית. ויטמיני B בסוכרת נצרכים באופן פעיל יותר מאשר אנשים בריאים. צורך גדול במיוחד במקרה של סוכרת מפוצלת. ויטמינים אלה להפחית מתח חמצוני, מאפשרים לך לשמור על עור בריא, העיניים, לשפר את מצב הריריות. B3 ו- B5 מעורבים ישירות בתהליכים מטבוליים, תורמים לנורמליזציה של רמות הכולסטרול, מגרים את המעיים. B6 הוא lipotrope שמונע סיבוך תכופים של סוכרת - hepatosis שומן.

סוכרת ולחץ הלחץ יהיה דבר של העבר.

  • נורמליזציה סוכר -95%
  • חיסול של פקקת ורידים - 70%
  • חיסול דפיקות -90%
  • לחץ דם מוגזם - 92%
  • מרץ מוגבר במהלך היום, שינה משופרת בלילה -97%

הרכב המינרלים של דגנים הוא לא פחות עשיר. המינרלים החשובים ביותר בדגנים לסוכרת מסוג 2 הם:

  1. מנגן נמצא בהרכב של אנזימים המספקים חילוף חומרים של פחמימות, משפר את ההשפעה של אינסולין משלו, מונע שינויים שליליים ברקמות העצם ובגידים. 100 גרם של כוסמת - 65% מהצריכה היומית המומלצת של מנגן.
  2. אבץ נדרש להיווצרות אינסולין והורמונים אחרים. 100 גרם של שיבולת שועל לכל השלישי מספק את הצורך היומי של אבץ.
  3. נחושת היא נוגדת חמצון, ממריץ של חילוף החומרים של החלבון, משפר את אספקת החמצן לרקמות הפריפריה. 100 גרם של שעורה - 42% מכמות הנחושת הדרושה ליום.

מה דגנים מעדיפים?

פחמימות של מבנה שונה משפיעות על גליקמיה שונה. פחמימות אסורות סוכרת מורכבת בעיקר מונוסכרידים גלוקוז. הם ספליט במהירות ספג, להגדיל באופן דרמטי את הסוכר. בדרך כלל הם מורכבים ממוצרים בעלי טעם מתוק: דבש, מיצי פירות, מאפים מתוקים וממתקים. אחר קשה לספוג פחמימות לפעול על סוכר במידה פחותה. למולקולה שלהם יש מבנה מורכב יותר: זה לוקח זמן לפרוץ למונוסכרידים. נציגים של פחמימות כאלה - לחם, פסטה, דגנים.

מהירות הטמיעה של סוכרים מורכבים מושפעת לא רק על ידי הרכב, אלא גם על ידי עיבוד הקולינרי של המוצר. לכן, בקבוצה של פחמימות מורכבות יש פחות ופחות שימושי. עם סוכרת מסוג 2, כל ניקוי נוסף, שחיקה, טיפול קיטור משפיע לרעה על רמת הגלוקוז בדם. לדוגמה, דגנים מלאים או לחם סובין יגרום קפיצת סוכר קטנה יותר כיכר לחם לבן. אם אנחנו מדברים על דגני בוקר, הבחירה הטובה ביותר - דגנים מזוקקים, מזוקקים מזערית, לא נתון לטיפול בחום.

המאפיינים העיקריים של כל דגנים בסוכרת הם התוכן של פחמימות בו ואת מהירות הקליטה שלהם, כלומר, מדד הגליקמיה.

הנתונים על הדגנים הפופולריים ביותר נאספים בטבלה:

גריסיםקילוקלוריות לכל 100 גרם של מוצר יבשפחמימות ב 100 גרם, גרםמתוכם, פחמימות בלתי ניתנות לעיכול (סיבים), זHE ב 100 גרםGi
שיפון סובין11453440,815
סובין חיטה16561441,415
יאכקה3136584,825
פרלובקה3156784,930
שיבולת שועל342568440
חיטה בפולטבה3296845,345
ארטק חיטה3296955,350
בולגר34276184,850
כוסמת34372105,250
קוסקוס376775650
פתיתי הרקולס3526264,750
דוחן3426745,350
אורז חום3707746,150
Manka3337145,660
אורז ארוך3658026,560
גרגרי תירס3287155,570
אורז עגול3607906,670
אורז מאודה3748126,675

הראשון הוא לשים לב דגנים GI. ככל שזה גדול יותר, הגלוקוז מהר יותר ויותר יעלה אחרי הארוחה. מהירות העיכול של דייסה תלוי במאפיינים בודדים של עיכול, ולכן, לסמוך בעיוורון על ערכי GI לא יכול. לדוגמה, סוג כלשהו של חולי סוכרת סוג 2 מגביר מאוד סוכר, אחרים כמעט בלתי מורגשים. כדי לגלות את ההשפעה של דגנים ספציפיים על glycemia שלך באופן אישי, אתה יכול רק למדוד סוכר לאחר הארוחה.

לחשב כמה צריך להיות דגני הדיאטה עבור חולי סוכרת מסוג 2, אתה יכול להשתמש ביחידות הלחם. צריכה יומית מומלצת (לא רק דגנים, אלא גם פחמימות אחרות):

דרך חייםHE ליום
משקל סוכרת הוא נורמליירידה במשקל נדרשת
מנוחה, מנוחה במיטה1510
עבודה יושבת1813
פעילות בינונית, הכשרה תקופתית2517
פעילות גבוהה, אימונים קבועים3025

דיאטה מספר 9, המיועדת לחולי סוכרת, תעזור לכם לגלות כמה דגנים מותרים לסוכרת מסוג 2. זה מאפשר לך לאכול עד 50 גרם של דגנים ליום, בתנאי סוכרת הוא פיצוי טוב. העדפה ניתנת כוסמת שיבולת שועל.

מה דייסה יכול סוג 2 סוכרת

הבחירה הטובה ביותר היא מינימלית עיבוד דגנים מכוסמת, שעורה, שיבולת שועל וקטניות: אפונה עדשים. דייסה תירס ודגנים שונים מחיטה מותר עם כמה הגבלות. אם, במקרה של סוכרת, הם מוכנים כראוי בשילוב נכון עם מוצרים אחרים, ארוחות מוכן תהיה השפעה מינימלית על גלוקוז. איזה דגנים לא יכולים לאכול: אורז לבן, קוסקוס וסולת. עם כל שיטה של ​​בישול, הם יובילו לעלייה משמעותית של סוכר.

העקרונות הבסיסיים של דייסת בישול לסוכרת מסוג 2:

  1. טיפול בחום מינימלי. גריסים לא צריך להיות מבושל רך עקביות אחידה. מועדפים הם מתפוררים, מעט מבושל דגני בוקר. דגנים מסוימים (כוסמת, דייסת שיבולת שועל, כמה חיטה) ניתן לאכול עם סוכרת. כדי לעשות זאת, הם צריכים לשפוך מים רותחים ולהשאיר בן לילה.
  2. דייסה רותחה על המים. בסוף הבישול, ניתן להוסיף חלב עם תוכן דל שומן.
  3. דייסות עם סוכרת מסוג 2 הם לא צלחת מתוקה, אבל צלחת בצד או חלק צלחת מורכבת. הם לא מכניסים סוכר ופירות. כמו תוספים מותר, אגוזים רצוי, ירקות. האפשרות הטובה ביותר - דייסה עם בשר והרבה ירקות.
  4. למניעת טרשת עורקים ואנגיופתיה, דייסה לסוכרת מלאה בשמנים צמחיים ולא בבעלי חיים.

שיבולת שועל

רוב החומרים המזינים נמצאים בקליפה של שיבולת שועל. ככל שיבולת שועל שינקה, מרוסק, מאודה, פחות שימושי זה יהיה. בישול מיידיות שיבולת שועל, אשר אתה פשוט צריך לשפוך מים רותחים, למעשה, אינו שונה לחמניות: זה נשאר מינימום של חומרים שימושיים. בכל גרגר שיבולת שועל, התוכן של ויטמין B1 הוא 31% מהנורמה, ב הרקולס - 5%, ב שיבולת שועל שאינה דורשת בישול, אפילו פחות. בנוסף, דגנים מעובדים טוב יותר, ככל הזמינות של סוכרים בו, ולכן, עם סוכרת מסוג 2, האפשרות הטובה ביותר עבור שיבולת שועל הוא פתיתים עבור בישול לטווח ארוך. הם שפכו מים רותחים ועזב להתנפח במשך 12 שעות. פרופורציות: עבור חלק אחד של פתיתים 3-4 שעות של מים. קוקר לא צריך להיות נצרך יותר מכמה פעמים בשבוע, כפי שהוא שוטף משם את הסידן מהגוף.

כוסמת

האחרון 50 שנים, דייסה כוסמת נחשב שימושי ביותר, בזמנים של מחסור, חולי סוכרת אפילו קיבל אותו עם קופונים. פעם אחת, אפילו כוסמת הומלץ כאמצעי להפחתת הסוכר. מחקרים שנעשו לאחרונה לשים בסיס מדעי עבור המלצות אלה: chiroinozitol נמצא כוסמת. זה מקטין עמידות לאינסולין ותורמת להסרה מואצת של הסוכר מן הכלים. למרבה הצער, חומר זה כוסמת בטעם נדיב עם עמילן, כך דייסה כוסמת עדיין מגביר את הסוכר. בנוסף, ההשפעה היפוגליקמית של chiroinositol מראה רחוק מכל סוג 2 סוכרת. קרא עוד על כוסמת עם סוכרת

שעורה, שעורה, פנינה

דגנים אלה הם מוצרי שעורה. שעורה פרל - דגנים מלאים, שעורה - מרוסק. דייסות יש הרכב הקרוב ביותר: הרבה ויטמין B3 ו B6, זרחן, מנגן, נחושת. בארלי יש את ה- GI הנמוך ביותר בקרב דגני בוקר, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה של חולים עם סוכרת.

דייסת שעורה עם סוכרת - מנה עיקרית מלאה. זכוכית שעורה לשפוך מים קרים בן לילה. בבוקר ניקוז המים, הדייסה נשטפת. מבשלים דייסה ב 1.5 כוסות מים מתחת למכסה עד שהוא נגמר של נוזל, לאחר מכן את המחבת הוא עטוף במשך לפחות 2 שעות. בצלים קלויים, תבשילים, פטריות מטוגנות ותבלינים מתווספים לעגבניות פנינה.

גריסים שעורה מבושלים מהר יותר: הם נשטפים, שפכו עם מים קרים, מבושלים מתחת למכסה במשך 20 דקות, ואז עזב לעמוד עוד 20 דקות. פרופורציות: חלק אחד של דגנים - 2.5 חלקים של מים. בדייסת השעורה המתפוררת מוכנה להוסיף בנדיבות ירקות מאודים: כרוב, אפונה ירוקה, חצילים, שעועית ירוקה.

חיטה

גרגרי חיטה זמינים במספר סוגים. עם סוכרת, אתה יכול לכלול בתפריט רק חלק מהם:

  1. דייסת פולטבה היא המעובד פחות, חלק מקליפות החיטה נשמר בו. עבור תזונה סוכרתית, דגני פולטבה הגדולים מס '1 מתאימים יותר. הוא מוכן באותה צורה כמו שעורה, המשמש קורסים השני מרקים.
  2. Artek הוא מרוסק היטב חיטה, הוא מוכן מהר יותר, אבל הסוכר גם מעלה באופן פעיל יותר. עדיף לבשל דייסות עבור סוכרת מ Artek בתרמוס: יוצקים מים רותחים ולהשאיר ספין במשך כמה שעות. המתכון המסורתי עם סוכר וחמאה אינו לחולי סוכרת מסוג 2. שילוב של דגנים חיטה עם ירקות טריים, דגים, עופות תהיה השפעה פחותה על גלוקוז בדם.
  3. דגנים בולגר מעובד עוד יותר, חיטה זה לא רק כתוש, אלא גם נתון לבישול מראש. בשל כך, מבושל בורגול מהר יותר מאשר דייסה מחיטה רגילה. בסוכרת, דגנים אלה משמשים במשורה מאוד, בעיקר קר כמרכיב של סלטים ירקות. המתכון המסורתי: עגבניות טריות, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, שמן זית, בורגול מבושל ומקורר.
  4. קוסקוס מתקבל מסולת. כדי לבשל קוסקוס, זה מספיק כדי להרתיח במשך 5 דקות עם מים רותחים. קוסקוס, דייסת סולת עם סוכרת אסורה בהחלט.

רייס

יש מינימום של אורז אורז (פי 2 פחות מאשר כוסמת), כמעט שום שומנים צמחיים מועילים. הערך התזונתי העיקרי של אורז לבן הוא מהיר לעכל פחמימות. זה croup בסוכרת הוא התווית, שכן זה מוביל בהכרח לעלייה חדה בסוכר. אינדקס גליקמי של אורז חום אינו הרבה פחות, אז זה יכול להיכלל בתזונה הוא מוגבל. קרא עוד על אורז בסוכרת

דוחן

נתונים על GI של דייסה דוחן שונים, אבל ברוב המקורות, המדד הוא 40-50. הדלה עשיר בחלבונים (כ -11%), ויטמינים B1, B3, B6 (100 גרם לרבע מהצריכה), מגנזיום, זרחן, מנגן. בגלל הטעם, דייסה זו משמשת די נדיר. עם סוכרת מסוג 2, דוחן מתווסף במקום אורז ולחם לבן במוצרי בשר טחונים.

אפונה ועדשים

GI של אפונה עדשים ירוקות - 25. מוצרים אלה עשירים חלבונים (25% לפי משקל), סיבים (25-30%). קטניות הם תחליף הטוב ביותר עבור דייסה עם סוכרת. הם משמשים עבור מנות ראשונות עבור מנות בצד.

מתכון פשוט דייסה אפונה: להשרות כוס אפונה ללילה, לבשל על חום מינימלי עד מבושל לחלוטין. בנפרד, ומטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, למלא אותם עם דייסה.

פשתן

עד 48% של זרעי פשתן הם שמנים שומניים, התוכן של אומגה 3 פשתן הוא שיא בין הצמחים. כ -27% מגיע מסיבים, 11% מסיבים תזונתיים מסיסים - ריר. GI של זרעי פשתן - 35.

דייסת פשתן משפר את העיכול, מפחית תיאבון, מקטין את התשוקה לממתקים, מאט את עליית הסוכר לאחר הארוחה, מפחיתה את הכולסטרול. זרעים לדייסה עדיף לקנות שלם ולטחון באופן עצמאי. זרעי הקרקע הם שפכו עם מים קרים (פרופורציה של 2 חלקים של מים 1 חלק של זרעים) ו infused מ 2 עד 10 שעות.