דיאטה סוכרת

מתכונים לסוכרת מסוג 2

תזונה נכונה היא מרכיב חיוני בטיפול בסוכרת מסוג 2. לעתים קרובות מחלה זו מלווה בשמנת יתר ובפוליאוריה, דבר התורם להסרת כמויות גדולות של נוזל מהגוף. בעזרת המתכונים שפותחו עבור סוכרת מסוג 2, ניתן להפחית במשקל, לשלוט ברמת הגלוקוז והאינסולין בדם, כמו גם למנוע התפתחות של סיבוכים.

איך לאכול עם סוכרת מסוג 2?

סוכרת מסוג 2 ברוב המקרים מתפתחת על רקע הזדקנות הגוף או השמנה. מחלה זו מאופיינת בעלייה ברמת הגלוקוז, בשל ירידה ביכולתם של תאים ליצור אינטראקציה עם אינסולין. תזונה רפואית עבור מחלת אנדוקרינית זו צריכה להיות מכוונת לחיסול עודפי שומן, שכן הם הצרכן האינסולין הגדול ביותר בגוף.

ציות לכללים של דיאטה דלת פחמימות בסוכרת מסוג 2 דורש הכללה בתזונה של מזונות עשירים בפחמימות ובחלבונים איטיים.

הפחתת משקל הגוף אצל חלק מהחולים יכולה לרפא סוכרת. ציות לכללים של דיאטה דלת פחמימות עם מחלה אנדוקרינית זו מחייב הכללה בתזונה של מזון עשיר פחמימות איטי חלבונים. במקרה זה, צריכת השומן חייב להיות ממוזער. עם הכללה של מוצרים מאושרים בלבד בתפריט, קפיצות סוכר פתאומי ייצור אינסולין מוגבר ניתן להימנע.

מה יכול ולא יכול לאכול עם סוכרת?

מזונות מותרים כוללים עשירים בחלבון, פחמימות, ויטמינים, מינרלים וסיבים צמחיים. חשוב וקלורי הכנסה. ככל שזה קטן יותר, כן ייטב. התזונה יכולה לכלול:

  • טורקיה;
  • בשר עוף;
  • בשר ארנבת;
  • דגים דלי שומן;
  • עגל רזה;
  • דגנים;
  • ברוקולי;
  • כרוב;
  • שיבולת שועל;
  • אורז חום;
  • מאפים ולחם שלם;
  • סלט;
  • פירות ים;
  • תירס;
  • מוצרי חלב דלי שומן;
  • תפוחים;
  • שיבולת שועל
  • muesli מדגנים מלאים;
  • דלעת;
  • רימונים;
  • אפרסמון;
  • לימון;
  • זנגביל;
  • פלפל בולגרי;
  • פטריות;
  • עגבניות;
  • אפונה ירוקה;
  • חלבונים לבנים:
  • שום;
  • גזר;
  • שמן צמחי;
  • קישואים, וכו '
עם סוכרת, אתה יכול לאכול עוף.
ניתן להזין את הדגנים בתפריט.
חולה הסוכרת ייהנה משימוש בסלטים.
גם בתזונה של סוכרת צריך להיות תפוחים הנוכחי.

למעשה, זו אינה רשימה מלאה של מוצרים מורשים. רצוי להגביל את הצריכה של פירות מתוקים, כי הם מכילים רמות גבוהות של פרוקטוז סוכרוז. מוצרים אסורים כוללים:

  • סוכר;
  • אפייה;
  • בצק עלים;
  • תותים;
  • בננות;
  • תאנים;
  • תאריכים;
  • צימוקים;
  • שומן;
  • חמאה;
  • בשר שומני ודגים;
  • מרקים בשר שומניים;
  • מלפפונים חמוצים
  • מלפפונים חמוצים;
  • בשר מעושן;
  • אלכוהול;
  • משקאות מוגזים;
  • קונדיטוריה.

שימוש בננות בסוכרת אסורה.

גם בכמויות מוגבלות, צריכת מוצרים אלה מובילה לעלייה חזקה ברמות הסוכר בדם.

פחמימות וחלבונים

חלבונים ופחמימות הנמצאים במזון, נבדלים במבנה המולקולרי, ולכן הטמיעתם וההמרה שלהם לאנרגיה בגוף הם הטרוגניים. חלבונים חשובים כי הם אבני הבניין של תאים. מרכיב זה מעורב בתהליך המטבולי. אפילו אינסולין הוא חלבון במבנה שלו.

חולי סוכרת צריכים לצרוך חלבונים באותה כמות כמו אנשים בריאים.

יש מסה של צורות מבניות של פחמימות. מבנה החומר הזה משפיע על אפשרות הטמיעתו. לכן, כל סוגי הפחמימות ניתן לחלק: אסורה, מוגבל מותר ומומלץ.

הקטגוריה הראשונה כוללת דבש, צימוקים, סוכר וממתקים רבים אחרים. הפחמימות הכלולות במוצרים אלה הן פשוטות במבנה וניתן לספוג במהירות, הגדלת גלוקוז בדם.

דבש מכיל פחמימות אסורות, אשר ניתן לספוג במהירות, הגדלת גלוקוז בדם.

מוצרים הכוללים פחמימות מאושרות מותנות כוללות לחם שיפון, כוסמת, אורז מבושל, קטניות וכו '. במקרה זה, hemoglobin glycosylated ואת הגלוקוז יישאר נורמלי אם המוצרים נצרכים בכמויות מוגבלות.

מוצרים הכוללים פחמימות מאושרות כוללים חצילים, קישואים, מלפפונים, ירקות, כרובית וכו '. החומרים הקיימים במוצרים אלה נספגים באיטיות. סיבים צמח הנוכחי בהם מקדם חיסול של רעלים מהגוף ואת התמוטטות של שומנים.

אינדקס גליקמי

סוג 2 חולי סוכרת בעת בחירת מוצרים צריך לשים לב לאינדקס הגליקמי שלהם. אינדיקטור זה מציין את שיעור ההפרשות וקליטת הפחמימות. ככל שמחוון זה קטן יותר, כך ההאטה בקליטת המוצר. על פי עיקרון זה, כל הפחמימות מחולקות פשוט, בינוני ומורכב.

בתרכובות פשוטות, המדד הוא יותר מ -70%. מוצרים המכילים פחמימות כגון אפייה, תפוחי אדמה מטוגנים, בירה, סוכר, וכו ' השימוש בהם אינו מקובל. המדד הגליקמי בפחמימות ממוצעת נע בין 40 ל -69%. תרכובות כאלה נספגים לאט יותר, אבל מוצרים המכילים אותם צריכים להיות נצרכים בכמויות מוגבלות. המדד הגליקמי של פחמימות מורכבות הוא פחות מ 40%. חולי סוכרת מעודדים להשתמש במזונות הכוללים תרכובות כאלה.

שימוש בסמים בסוכרת אינו מקובל.

פרטים טכניים על בישול בסוכרת מסוג 2

מזון למחלה זו צריך להיות חלקי, כלומר. המזון צריך לקחת מנות קטנות 5-6 פעמים ביום. מומלץ לאכול בו זמנית. חשוב להכין את המנה. מומלץ מזון קיטור, אופים או תבשיל.

במקרה של סוכרת, אחד לא צריך לאכול מאכלים חמים מדי, שכן זה יגביר את מהירות ספיגת חומרים. מזון צריך להיות חם. בעת הבישול, אין לקצוץ ירקות ופירות. בנוסף, חולי סוכרת מומלץ לאכול מנות עיקריות מעט undercooked. ירקות גולמיים הם הרבה יותר בטוח ומועיל יותר עבור חולי סוכרת מאשר בחום טיפול.

מזונות עשירים בפחמימות צריך להיות מוכן נצרך רק בבוקר. את המנה ניתן להגביל את הטעם עם תבלינים ותבלינים. לפני הבישול, להסיר שומן מן הבשר והעור מן הציפור. כדי לשפר את הטעם של משקאות אתה יכול להשתמש תחליפי סוכר סטיביה.

השימוש במולטייקר לבישול

בישול בתנור איטי נמנע משימוש בשומנים צמחיים ובעלי חיים. דגים, בשר וירקות במכונה זו יכול להיות מבושל במיץ שלהם. תנור איטי מאפשר לך להפחית את זמן הבישול של מאכלים טעימים ובריאים.

בישול בתנור איטי נמנע משימוש בשומנים צמחיים ובעלי חיים.

ציור תפריט דיאטה במשך השבוע

ערך האנרגיה של הדיאטה היומית לא יעלה על 1500-1700 קק"ל. המחיר היומי הוא:

  • שומנים - לא יותר מ 80 גרם;
  • חלבונים - 100 גרם;
  • מלח - לא יותר מ 12 גרם;
  • פחמימות - 300 גרם;
  • נוזלי - 2 ליטר.

פרמטרים אלה יש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת דיאטה שבועית. במהלך השבוע אתה יכול לאכול לא יותר מ 1-2 מנות של ממתקים, ירקות ושומנים מן החי. במהלך תקופה זו, אתה צריך לצרוך עד 7-8 מנות של croup. מוצרים אלה עשירים בסיבים ותורמים לרוויה מהירה. במשך שבוע אתה יכול לאכול כ 4-5 מנות של ירקות 2-3 פירות. מספר הקטניות צריך להיות מוגבל 2-3 מנות. במהלך השבוע, עד 2-3 מנות של מוצרי חלב מותר.

חטיפים מותרים

רבים חטיפים קרים וחמים עם הכנה נכונה ניתן לכלול את הדיאטה של ​​חולי סוכרת. מאכלים כאלה הם דל קלוריות כאשר הם עשויים מזונות מותר. ניתן ליהנות מחטיפים בארוחת הצהריים ובתה מנחה.

כריך הרינג

התוכן הקלורי של חטיף זה הוא רק 125 קק"ל. אתה יכול לבשל אותו במהירות. ראשית, רזה חתיכת לחם שיפון צריך להיות מופץ עם תערובת גבינת קוטג '. יוצקים כמה קשיות גזר על גבי הכריך ומניחים פרוסות דקות של פילה דג מלוח. אתה יכול לקשט את מתאבן עם ירקות קצוצים. אתה יכול לשתות סנדוויץ 'תה לא ממותק.

כריך הרינג ניתן לשטוף עם תה לא ממותק.

ביצים ממולאות

ביצים ממולאות הם לא רק חטיף טעים, אלא גם מקור חשוב של חלבון. כדי להכין את המנה, אתה הראשון צריך להרתיח ביצה קשה, מגניב, לחתוך אותו ל 2 חצאים ולהסיר את החלמון. לאחר מכן, חלמון צריך להיות קצוץ דק מעורבב עם שמנת חמוצה דל שומן ושמיר קצוץ. תערובת המתקבל הוא הכרחי כדי דברים חצאי הביצים.

קוויאר סקווש

תכולת הקלוריות של מנה אחת של חטיף זה הוא רק 93 קלוריות. כדי להכין את המנה הזאת, הקישואים הצעירים צריכים להיות קלופים וחותכים לקוביות קטנות. ירקות יש להעביר את המחבת ושופכים מים. מרתיחים את התערובת עד שהקישואים רכים. לאחר מכן, לנקות את הגזר עם בצל ולאחר מכן להוסיף אותם למחבת. בנוסף, ניתן להוסיף שום, כמה עגבניות קצוצות וירקות. מרתיחים את התערובת צריכה להיות לפחות 30 דקות, ולאחר מכן היכו עם בלנדר עד עקביות הומוגנית.

פיצה

אם אתה בוחר את החומרים הנכונים, פיצה לא יגרום לעלייה גלוקוז לקפוץ. עבור הבצק, לערבב 150 גרם של שיפון 50 גרם של קמח כוסמת, ½ כפית. שמרים יבשים, קמצוץ מלח וכוס מים חמים. כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים היטב והשאיר במשך 2-3 שעות במיכל משומן ביסודיות עם שמן צמחי.

עבור הבצק, לערבב 150 גרם של שיפון 50 גרם של קמח כוסמת, ½ כפית. שמרים יבשים, קמצוץ מלח וכוס מים חמים.

את הבצק סיים צריך להיות מגולגל החוצה צורה, ולאחר מכן לשים את התנור במשך 5 דקות לאפות ב 220 ° C. לאחר מכן, על פני הבצק אתה צריך לפרוש את המילוי, המורכב תערובת של עוף מבושל קצוץ, פטריות טריות, עגבניות, פלפלים וזיתים. למעלה צריך להיות תוחבת מלית גבינה מגורד. יש צורך לבשל עוד 15 דקות.

סלטים עם סוכרת

ישנן אפשרויות רבות עבור סלטים מן הירקות, פירות ומאכלי ים, אשר ניתן לכלול את הדיאטה של ​​חולי סוכרת. מאכלים כאלה הם קלוריות נמוכה, אבל הם מאפשרים לך במהירות לחסל את הרעב.

מלפפון לערבב

סלט מלפפון הוא פשוט מאוד להכין ובו זמנית מכיל מינימום של קלוריות. לבישול אתה צריך לחתוך כמה מלפפונים טריים לתוך חצי טבעות חצי. ירקות קצוצים מתווספים ירקות, ½ כפית. מיץ לימון, לחוץ מבעד ללחם שום וכמה אפונה ירוקה.

סלט פירות ים

לבישול סלט פירות צריך כ 50 גרם של קלמארי קלופים ואת אותה כמות של שרימפס. בנוסף, תצטרך 1 כף. רוד מלוחים, תפוח ושתי ביצים. עבור תדלוק, אתה יכול להשתמש ¼ כפית. חומץ תפוחים ושמן צמחי. כדי לקשט את המנה תצטרך כמה sprigs של שמיר. כל המרכיבים צריכים להיות קצוץ היטב, מעורבב מתובל עם שמן וחומץ.

לקבלת סלט פירות ים אתה צריך 50 גרם של דיונון, 50 גרם של שרימפס, 1 כף. בקלה, תפוח, 2 ביצים, ¼ כפית חומץ תפוחים ושמן צמחי.

סלט חגיגי

תחליף טוב אוליבייה על שולחן החג יהיה סלט עם פטריות ארטישוק ירושלמי. כ 200 גרם של פטריות לבנות, כ 200 גרם של כרובית עד 100 גרם של ארטישוק ירושלמי נדרשים לבישול. בצלחת תצטרך להוסיף 1 כפית. חרדל גרגרי ½ כפית. מלח. עבור תדלוק, להשתמש בשומן דל שומן. כל המרכיבים צריך להיות שטף, קלופים, מבושלים, לחתוך לקוביות ומערבבים. לאחר מכן, סלט חייב להוסיף חרדל ומלח, ולאחר מכן למלא את התערובת עם שמנת חמוצה.

קורסים ראשונים לסוכרת

במקרה של סוכרת מסוג 2, יש צורך לכלול מרקים דל קלוריות, מרק כרוב, חמוץ וצרור בתזונה. עם הגישה הנכונה, בישול מנות ראשונות לא לוקח הרבה זמן.

לנינגרד חמוצים

כדי להכין את המנה הזאת, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים וקומץ דגני החיטה למרק הבשר המדולל. לאחר מכן, מרק צריך להיות מבושל. כאשר תפוחי אדמה הם כמעט מוכנים, גרגרים מגורד מגורד מתווספים. אחרון חביב, מוסיפים ½ כוס מיץ עגבניות, מלפפון חמוץ חתוך לקוביות, פלפל שחור הקרקע עלה דפנה. מלמעלה את המנה צריך להיות מעוטר עם ירקות.

עם סוכרת מסוג 2, אתה יכול לגוון את התפריט עם חמוצים לנינגרד.

מרק עגבניות דלעת

כדי להפוך את מרק דיאטה, אתה צריך לחמם על 500 מ"ל של מרק עוף. לאחר מכן, כ 500 גרם של דלעת יש לחתוך לקוביות קטנות. יש צורך לטחון 3 שיני שום ו 2-3 עלים של רוזמרין. על 500 גרם של עגבניות יש טחון. כאשר הדלעת רכה, אתה צריך להוסיף ברוטב עגבניות, שום, רוזמרין, ופלפל אדמה קטן 1 כף. שמן צמחי. עד מוכן, לבשל את המרק במשך כ -25 דקות.

כרובית Solyanka

כדי לבשל את המנה הראשונה, לשטוף הראשון, לפרק לתוך inflorescences ואופים כרובית בתנור. יש צורך לטחון את הפלפל הבולגרי, בצל וגזר קטן. על מחית תפוחי אדמה צריך לטחון 3 עגבניות בשלות. כאשר בישול מנות גם צריך 2 כפות. שמן צמחי ותבלינים.

500 מ"ל של מים צריך להיות שפך לתוך המחבת, ולאחר מכן רוטב עגבניות וירקות קצוצים יש להוסיף את זה. לאחר 20 דקות, כרובית אפוי במחבת. לאחר מכן ניתן להוסיף תבלינים ושמן צמחי. הגשה המוגשת מעוטרת בירקות ובזיתים קצוצים.

מרק gazpacho ספרדית

מרק gazpacho קר יהיה תחליף טוב okroshka בימים חמים.

מרק gazpacho הקרה ספרדית יהיה תחליף טוב okroshka בימים חמים.

לבישול תזדקק ל:

  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • מלפפונים - 2 יח ';
  • עגבניות - 4 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • חומץ יין - 1 כף.
  • שמן זית - 3 כפות;
  • תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

כל הירקות צריכים לקצוץ ולעבור דרך בלנדר. לאחר מכן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול. מרק צריך להיות חדורים במקרר במשך שלוש שעות. לפני ההגשה, מוסיפים לקרקרים קצוצים על השולחן בצלחת.

אפשרויות קורס שני

מנות עיקריות מאפשרות לך לשנות את הדיאטה של ​​אנשים הסובלים מסוג 2 סוכרת. יש הרבה מתכונים טובים לתבשילים, תבשילים, ירקות מבושלים וכו '.

תבשיל דגים עם אורז

ניתן להשתמש בתבשיל קלוריות נמוך לארוחות צהריים וערב. ראשית, פילה דגים צריך להיות חתוך לרצועות בשילוב עם גזר קצוץ בצל. תערובת שהתקבלה צריך להיות מבושל במחבת במשך כ -10 דקות. מרתיחים אורז וטעם עם כמה כפות של שמנת חמוצה. לאחר מכן, מחצית האורז הוא הניח את הטופס. השכבה הבאה היא דגים עם ירקות. השכבה האחרונה היא האורז שנותר. למעלה צריך מפזרים צלחת גבינה מגוררת. בישול צריך להיות בתנור במשך 20 דקות.

כדי להפחית את כמות הקלוריות של דגים אדומים, אתה יכול לאפות אותו טעים במהירות בנייר כסף.

דג אדום אפוי בנייר כסף

כדי להפחית את כמות הקלוריות של דגים אדומים, אתה יכול לאפות אותו טעים במהירות בנייר כסף. כ 500 גרם של פילה חייב להיות שטף והופרדו מן העור. על פני השטח, חתכים צריך להיעשות. הדג הוא הניח על נייר כסף, מלוחים ופלפל. מלמעלה, אתה צריך לפרוס כמה פרוסות של לימון בצל טבעות. לעטוף את הדגים ביסודיות ואופים בתנור עד מוכן במשך 25 דקות.

תבשיל שעועית

משרים את השעועית במשך 12 שעות ולאחר מכן מבשלים.הם חייבים להיות שפכו לתוך מחומם מראש מחבת ומבשלים עם אפונה במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הטבעות בצל וחמאה קטנה, שום קצוץ ועגבניות פרוסות דק. תבשיל את התערובת עד כ -10 דקות.

ירקות ברוטב שמנת חמוצה

כדי להכין את המנה, לקחת 400 גרם של קישואים כרובית, לשטוף אותם, לחתוך לקוביות לרתיחה עד לעשות. לאחר מכן, קמח הוא שפך לתוך המחבת מראש, שבו אתה צריך להוסיף קצת שמן. צריך לקבל דייסה אדמדם. קטשופ, שמנת חמוצה דלה ותבלינים מתווספים לקמח. התערובת מטוגנת עוד 5 דקות, ואז מוסיפים אליה ירקות מבושלים. תבשיל המנה צריכה להיות עוד 10 דקות.

דיאטה לסוכרת מסוג 2. תזונה לסוכרת
Gazpacho (מרק עגבניות קר). בישול בבית

חצילים בסיר עם רוטב בוטנים

ראשית עליך לחתוך את החציל ומפזרים אותם עם מלח. פירות לעזוב למשך 30 דקות להסיר מרירות מהם. לאחר מכן, הם צריכים להיות שטף, לחתוך לקוביות ומבשלים במחבת במשך 10 דקות. כ 300 גרם בשר טחון רזה נדרש להיות מטוגן קלות במחבת. אגוזים לטחון במכתש ומערבבים עם תבלינים ושום כתוש. לאחר מכן, הם צריכים להתחיל מים רותחים כדי עקביות של קרם סמיך. חצילים ובשר מונחים בסיר בשכבות ושופכים על הרוטב. את המנה יש לבשל בתנור במשך 40 דקות.

קישואים ממולאים פטריות

כדי להכין את המנה הזאת, אתה צריך לשטוף 2 קישואים צעירים, לחתוך אותם חצי, מלח ופלפל. לאחר מכן, להרתיחה כוס וחצי כוסמת עם 2-3 פטריות פורצ'יני יבש, בצל וגזר. בעוד כוסמת מבושל, אתה צריך לחתוך 100 גרם של פטריות לקוביות ומטגנים אותם עם שום. מוכן לערבב כוסמת עם פטריות ודברים עם תערובת קישואים. צלחת צריך להיות מונח על גיליון אפייה אפוי במשך 30 דקות.

סוכרת רטבים

רטבים להגדיל באופן משמעותי את התוכן של קלוריות של מנות, ולכן עדיף לנטוש אותם. אם אתה לא צריך מיונז ורטבים אחרים, אתה יכול לכלול שמנת חמוצה עם ירקות בתזונה.

קינוח לא ממותק לחולי סכרת

מעטים האנשים מצליחים להתגבר על המתיקות של ממתקים. עם זאת, כמה קינוחים unsweetened יכול להיות תחליף את זה.

פנקייקס

פנקייק טעים יכול להיות עשוי קישואים. ירקות צריך לנקות ו מגורד. 1 כוס קמח שיפון וביצה אחת מתווספים למלח. לטעום, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. פנקייקס מעוצבים ממוקמים על תבנית אפייה משומנת עם שמן צמחי ואופים בתנור במשך 20 דקות עד מבושל.

להכנת עוגות גבינה, אתה צריך לערבב כ 500 גרם של גבינת קוטג 'נמוכה מגורדת שומן עם 120 גרם של קמח 2 ביצים.

עוגות גבינה

להכנת עוגות גבינה, אתה צריך לערבב כ 500 גרם של גבינת קוטג 'נמוכה מגורדת שומן עם 120 גרם של קמח 2 ביצים. כדי לטעום, אתה יכול להוסיף קינמון או וניל לתערובת. אחרי זה, אתה צריך לתת את הגבינה צורה ומטגנים אותם משני הצדדים בשמן צמחי. עוגיות גבינה מוכנות צריכות לעבור למפיות נייר כדי לחסל שומן עודף. את המנה המוגשת ניתן להגיש עם שמנת חמוצה.

צפה בסרטון: טיפול בסוכרת פרק 2- מה ההבדל בין סוכר גבוה וסוכרת? (סֶפּטֶמבֶּר 2019).