דיאטה סוכרת

סוכרת סוכרת

סוכרת היא מחלה המחייבת את המטופל מדי יום לפקח על רמות הסוכר בדם. רמות גלוקוז ניתן לשמור בתוך גבולות מקובלים בעזרת תרפיה דיאטה. אנדוקרינולוגים ותזונאים ממליצים לשנות לחלוטין את התזונה שלכם, להגביל מזונות מסוימים או לחסל אותם לגמרי.

השאלה אם גזר מועיל סוכרת סוג 2 הוא עניין לכל החולים, שכן הירקות נחשבת חלק התזונה היומית של רוב האנשים. גזר משמשים לעשות קורסים הראשון והשני, מנות בצד, קינוחים, ואפילו ממתקים. אבל האם ניתן להשתמש בו בכמויות גדולות לחולי סוכרת ובאיזו צורה עדיף לעשות זאת, שנדון במאמר.

מהו השימוש של גזר עבור הגוף?

תכונות שימושיות של יבול שורש מסופקים עם הרכב הכימי העשיר שלה:

  • מים הוא מרכיב של כל הירקות, יש צורך לתמוך במים של הגוף ואת האיזון אלקטרוליטים;
  • סיבים תזונתיים וסיבים - הם נציגים של פחמימות מורכבות, אשר מותר עבור סוכרת, לתמוך בעבודה של מערכת העיכול, לאט להגדיל את מספר הסוכר בדם, להאיץ את טיהור רעלים ורעלים;
  • מקרו-מזהמים - המיוצגים על ידי סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן ואשלגן;
  • יסודות קורט - המורכבים מברזל, אבץ, פלואור, נחושת וסלניום;
  • ויטמינים.

הרכב ויטמין של הירקות מיוצגת על ידי כמעט כל המים ויטמינים מסיסים בשומן. הערך הגדול ביותר של גזר נובעת נוכחות של בטא קרוטן. חומר זה מספק את הצבע המתאים של השורש. בטא קרוטן ידוע בהשפעתו על הביצועים של מנתח חזותי. הכניסה שלו לגוף מפחיתה את הסיכון לחדות הראייה, מונעת התפתחות של קטרקט.


כדי לתמוך חדות ראייה גבוהה, ירקות שורש צריך להיות נצרך כל הזמן, אבל במתינות.

ויטמינים מסוג B תומכים בעבודת מערכת העצבים, תורמים לשידור תקין של דחפים עצביים, משפרים את מצב העור והריריות, מערכת השרירים. קבוצה B משתתפת בכל התהליכים המטבוליים, מסייעת בהפחתת רמות הסוכר בדם, מונעת התפתחות של נגעים וסקולריים של כלי הדם.

זה חשוב! ויטמין B הוא קבוצה של חומרים חיוניים לחולי סוכרת המונעים התפתחות של סיבוכים כרוניים של "מחלה מתוקה".

גזר מכילים גם חומצה אסקורבית. ויטמין זה מספק רמה גבוהה של הגנה החיסון, מגביר את עמידות הגוף סוכני ויראלי חיידקים, משפר את מצבם של קירות כלי הדם.

גזר וסוכרת

המטופלים מעוניינים אם אפשר לאכול גזר לסוכרת, כי הוא מכיל הרבה פחמימות. התשובה החד משמעית היא לא רק אפשרית, אלא הכרחית. סכרידים מיוצגים על ידי פחמימות מורכבות, אשר להישבר במשך זמן רב במעי ואת לאט להגדיל את רמות הגלוקוז בדם.

הנקודה הבאה היא מדד הגליקמיה של הירקות. זהו אינדיקטור דיגיטלי המציין כמה גבוה ומהיר את glycemia יעלו לאחר הגזר כבר ingested. המדד עבור אותו מוצר עשוי להשתנות עקב טיפול בחום. לדוגמה, אינדקס גליקמי של גזר גולמי הוא רק 35 יחידות, אשר נחשב דמות נמוכה, כלומר הוא מותר עבור סוכרת. ירקות שורש מבושל יש מדד של כמעט כפליים - 60. זה מתייחס גזר מבושל למוצרים עם מספרים GI גבוה. בטופס זה, אין להתעלל במוצר.

חולים רבים הסובלים מהסוג השני של המחלה (שאינם תלויי אינסולין) נלחמים בו זמנית עם הרבה משקל. שורש יכול לעזור בזה, כי גזר גולמי משמשים לעתים קרובות דיאטות. אתה יכול לשלב את זה עם סלק, שעועית ירוקה וירקות אחרים, מתובל עם שמן זית או שמנת חמוצה דל שומן, יוגורט.

התוויות נגד

גזר בסוכרת לא צריך להיות נצרך בכמויות גדולות. אנדוקרינולוגים ותזונאים ממליצים לעקוב אחר הכללים הבאים:

  • אין לאכול יותר מ 0.2 ק"ג של ירקות ליום;
  • מחלקים את הכמות הנ"ל למספר ארוחות;
  • העדפה ניתנת סלטים גזר ומיצים;
  • את הירקות ניתן לאפות בתנור, אבל צלחת זו צריכה להיות מוגבלת בכמות.

התפריט של הילד חייב גם להכיל גזר, אך בכמויות מוגבלות.

אם סוכרת יש בעיות עם מערכת העיכול, למשל, כיב פפטי, תהליכים דלקתיים של מערכת העיכול, מספר גזר בתזונה הוא מוגבל מאוד. התעללות ביבול השורש מעורר את הופעת הצבע הצהוב של העור, הריריות, השיניים.

זה חשוב! אתה לא צריך לפחד מזה, אבל אתה צריך לשים לב אם תסמינים אחרים קיימים, מאז yellowness יכול להיות ביטוי של פתולוגיה בכבד.

השימוש בכמויות גדולות של ירקות יכול לגרום לתגובות אלרגיות, המתבטאות בצורה של פריחות על העור. כמו כן, גזר צריך להיות מוגבל urolithiasis ודלקת של הבטן.

מיץ גזר ואת תכונות מועילות שלה

טיפולים על בסיס גזר מותר לא רק עבור סוכרת סוג 2, אלא גם עבור טופס תלוי האינסולין שלה (סוג 1). כשמדובר מיץ, חשוב שזה יהיה סחוט טרי. מומלץ להשתמש לא יותר מ 250 מ"ל ליום. יתרונות נוספים ניתן לקבל מן השילוב של מיץ גזר עם מיץ סלק, דלעת, קישואים, תרד, תפוח, סלרי ועוד מרכיבים.

מיץ גזר יש את המאפיינים הבאים:

  • נקשר ומסיר רדיקלים חופשיים מהגוף;
  • מפחיתה את מספר הכולסטרול "הרע";
  • יש לה השפעה מועילה על פונקציות regenerative של העור ואת רירית ממברנות;
  • תומך בעבודת המנגנון החזותי;
  • מאט את ספיגת הסוכר מן המעי לזרם הדם;
  • מנרמל את רמת הסוכר בדם;
  • מעשיר את הגוף האנושי במסה של ויטמינים, מיקרו-מקרו-חומרים.

איך להכין משקה?

העוזרים העיקריים של מיצוי מיץ גזר - בלנדר ו juicer. יש צורך לנקות את השורש, לשטוף ביסודיות, לחתוך לקוביות קטנות. אם נעשה שימוש במיץ, משקה המורכב רק החלק הנוזלי מתקבל מיד. אם מיץ מוכן באמצעות בלנדר, אתה צריך לנקז את החלק הנוזלי ידנית.

זה חשוב! עוגת גזר לא צריך להיות נזרק משם. זה יכול להיות שמאל לעשות קינוח או סלט.

משקאות כאלה מבושלים בצורה הטובה ביותר בעונה, כלומר, בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. זהו הזמן האופטימלי של השנה, כאשר הירקות גדלים בגלל המקצב העונתי שלה, ולא כתוצאה מעיבוד עם דשנים שונים ומאיצי צמיחה. גזר כזה יש את המספר הגדול ביותר של חומרים חיוניים: פלבנואידים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים.


מיץ ירקות צריך להיות מבושל בעצמך, שכן גרסת החנות יש הרבה סוכר וחומרים משמרים.

מתכון מספר 1

כדי להפוך מיץ בריא, אתה צריך להשתמש במרכיבים הבאים:

  • גזר - 5 יח ';
  • כרוב אספרגוס - 1 מזלג;
  • 3-4 עלי חסה;
  • מלפפון - 2 יח '.

כל החומרים צריך להיות שטף, קלופים, לחתוך לחתיכות קטנות. קבל את המיץ עם בלנדר או מסחטה.

מתכון מספר 2

כרוב חמוץ עם סוכרת

המצרכים למשקה מבוסס גזר בריא:

  • גזר - 2 יח ';
  • חבורה של תרד;
  • סלרי - 2 גבעולים;
  • Apple - 1 PC.

שיטת ההכנה דומה המתכון № 1.

גזרים קוריאניים

שורש ניתן לבשל בדרכים שונות. אפשרות אחת היא גזר קוריאני. בצורה זו, רוב המבוגרים והילדים כמו ירקות, אבל חולי סוכרת לא צריך לכלול את הדיאטה בתזונה. העובדה היא כי בישול מלווה על ידי שימוש כמות משמעותית של תבלינים, מלח וסוכר, חומץ. סוגים שונים של פלפל הם גם הוסיף את המנה כדי להפוך אותו מתובל.

חדות נחשבת לממריצה של עיכול, אך היא אינה פועלת בצורה הטובה ביותר על תאי הלבלב. מיץ קיבה, המיוצר תחת השפעה של חדות, גורם לאדם לצרוך יותר מזון, אשר אסור בסוכרת. אדם חולה חייב לאכול כמות מסוימת של מזון כדי להבטיח שהסוכר יישמר בטווח הנורמלי.

האפשרות היחידה המאפשרת סוכרת היא הכנה עצמאית של גזרים בקוריאנית באמצעות כמות קטנה של מלח מותר תבלינים. סוכר צריך להיות מושלך, כמו גם חומץ, חרדל, תערובת של פלפלים.

איך לבשל גזר לחולי סוכרת?

חשוב לשים לב לנקודות הבאות:

  • בתזונה עדיף לכלול ירקות עונתיים צעירים. במקרה זה, יש להם את רוב החומרים המזינים.
  • בישול חייב להיות מלווה בשימוש של כמות מינימלית של שומן.
  • בעת הבישול, מומלץ לא לקלף (כמובן, אם מותר). לאחר מכן מגניב, נקי, להשתמש בבישול.
  • מותר להשתמש ירקות קפואים (תכונות שימושיות לא הולכים לאיבוד).
  • ניתן להשתמש בהכנת פירה ירקות.

גזר בייבי עם מרווה - גרסה של צלחת לחולה סוכרת (שימוש בכמויות קטנות)

קציצות גזר

מתכון זה יעזור להשתמש oilcake ירקות, אשר נשאר לאחר קבלת מיץ. יש צורך לנקות את הבצל (1 PC) ו שום (2-3 ציפורן), קוצצים, לערבב עם שאריות גזר. מלח ופלפל לפי הטעם. מקלפים את תפוחי האדמה מבושלים (2-3 יח '.), לקלף, לקצוץ ולערבב עם תערובת בצל גזר.

לאחר מכן, טופס קציצות קטנות. הם יכולים להיות מאודים או, התגלגל פירורי לחם, מטוגן במחבת nonstick. כאשר טיגון חשוב להשתמש כמות מינימלית של שומן צמחי.

סלט אגס וגזר

יש להכין את המרכיבים הבאים:

  • גזר - 2 יח ';
  • אגס - מחשב אחד. (גדול);
  • חומץ יין - 2 מ"ל;
  • דבש - 1 כף.
  • ירקות;
  • מלח ופלפל;
  • קורט של קארי;
  • שמן זית - 1 כף.

לשטוף גזר ואגסים, לקלף אותם לחתוך לרצועות. כדי להכין את ההלבשה, לערבב חומץ, דבש, מלח ופלפל, קארי. מקציפים את התערובת עם בלנדר. מוסיפים שמן זית ומערבבים שוב. שים את האגס וגזר בצלחת, העונה עם תערובת ריחנית לקשט עם ירקות.

פודינג

לקלף את הגזרים (2-3 יח '). שטפו ושרקו אותם על פומפיה דקה. יוצקים ירקות קצוצים עם מים קרים לעזוב לטבול במשך מספר שעות. הבא, לסחוט את הנוזל, לשפוך 3 כפות. חלב ומוסיפים 1 כף. חמאה. שלח למחבת ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות לפחות.

בשלב זה, אתה צריך לקחת ביצה תרנגולת להפריד את הלבן החלמון. החלמון צריך לטחון עם 3 כפות. דל שומן גבינת קוטג ', ובזהירות היכו את החלבון עם כפית של סורביטול. שניהם קיבלו מסה בעדינות להיכנס גזר מבושל.


פודינג יכול להיות קישוט שולחן חגיגי.

הכן תבנית אפייה. זה צריך להיות משומן עם כמות קטנה של חמאה, זרועים תבלינים (זירה, כוסברה, כמון). הניחו את המסה של הגזר והכניסו לתנור. אחרי רבע שעה, לבדוק את פודינג עבור מוכנות.

גזר עוגות עם שיבולת שועל

המצרכים:

  • גזר - 2 יח ';
  • קמח שיפון מבוסס - 0.2 ק"ג;
  • שיבולת שועל - 0.15 ק"ג;
  • שמן קוקוס - 1 כפית;
  • אגוזי לוז - ½ כוס;
  • סירופ מייפל - 50 מ"ל;
  • ג'ינג'ר כתוש - ½ כפית;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • מלח

לקלף את הירקות, לשטוף, לקצוץ. מוסיפים את שיבולת שועל, אגוזים קצוצים, קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב את התערובת כך שאין גושים נפרדים. במיכל אחר אתה צריך לערבב את הסירופ, זנגביל שמן קוקוס, נמס בעבר באמבט מים. שלב את שני ההמונים ומערבבים היטב.

שים נייר קלף על גיליון אפייה, טופס מאפינס עם כפית. מכניסים לתנור שחומם היטב. המנה תהיה מוכנה בעוד רבע שעה.

גזר בסוכרת מסוג 2 מותר לא רק, אך חובה. עבור כל ספקות או שינויים ברווחה לאחר מנות גזר, עדיף להתייעץ עם אנדוקרינולוג.

צפה בסרטון: סוכר, סוכרת ומה שביניהם - מפגש עם פרופ' אהוד זיו (סֶפּטֶמבֶּר 2019).