דיאטה סוכרת

קמח של זנים שונים בסוכרת ואת האינדקס הגליקמי שלה

בכל שנה את מספר האנשים הסובלים מסוכרת גדל בהתמדה. הכל בגלל תזונה לא מאוזנת ואורח חיים בלתי פעיל.

לאחר שמישהו שמע את האבחנה הזו, הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא דיאטה חדגונית, שהיא נטולת ממתקים ומזונות אחרים המכילים פחמימות מורכבות.

אבל הצהרה זו לא נחשב נכון, שכן לא כל כך מזמן את הכללים והתקנות לגבי מזון מותר או אסור להשתמש במחלה זו של המערכת האנדוקרינית עודכנו.

עד כה, רשימה של קינוחים, פירות גרגרים הוא נרחב למדי, העיקר הוא להיות זהירים. דבקות בדיאטה - הנקודה המרכזית בטיפול במחלות. הצעד הראשון הוא לבדוק את רשימת המזונות שניתן לצרוך במחלה זו. מאמר זה מכיל מידע על איזה סוג של קמח אפשרי עם סוכרת, וזה לא.

אינדקס גליקמי של קמח של ציונים שונים

מומחים בוחרים מזון לחולים עם סוכרת מסוג השני, תוך כיבוד מדד הגליקמיה (GI) של כל המוצרים.

אינדיקטור זה מראה כמה מהר פיצול של גלוקוז בדם מתרחשת לאחר צריכת פירות או מתיקות.

הרופאים מודיעים למטופלים שלהם רק על מזונות נפוצים, תוך איבוד נקודות חשובות. עם מחלה זו, אתה צריך לאכול רק את האוכל שיש לו מדד מינימלי.

אנשים מעטים יודעים כי קמח לחולים עם מטבוליזם לקוי פחמימות צריך נתון זה לא יעלה על חמישים. קמח גרגר מלא עם אינדקס של עד שישים ותשע יחידות יכול להיות בתזונה היומית רק כחריג הכללים. אבל מזון עם אינדקס גבוה יותר מאשר שבעים חולי סוכרת אסורה בהחלט.

הסיבה לכך היא כי קיים סיכון של הגדלת ריכוז של סוכר. בשל כך, סיבוכים רציניים יכולים להתרחש.

העולם יודע ציונים רבים של קמח, שממנו מוצרים מסוימים מיוצרים עבור אנשים הסובלים הפרעה אנדוקרינית. בנוסף לאינדקס הגליקמי, יש להקדיש תשומת לב לערך האנרגיה של המוצר.

כפי שרבים יודעים, צריכה מופרזת של קלוריות יכולה להיות בסיכון להשמנת יתר, המהווה סכנה גדולה לאנשים הסובלים ממחלה זו. זה צריך להיות בשימוש קמח עם אינדקס גליקמי נמוך, כדי לא להחמיר את מהלך המחלה. יש לזכור כי הרבה תלוי הזנים של המוצר - את הטעם ואת איכות האפייה.

להלן אינדקס גליקמי של סוגים שונים של קמח:

  • שיבולת שועל -45;
  • כוסמת - 50;
  • פשתן -35;
  • amaranth -45;
  • סויה - 50;
  • wholegrain -55;
  • Polbyana -35;
  • קוקוס 45.

כל הזנים הנ"ל מותר לשימוש קבוע בישול תענוגות קולינריים.

מהסוג הזה אסור בהחלט לבשל מנות:

  • תירס - 70;
  • חיטה -75;
  • שעורה - 60;
  • אורז - 70.
מאז האינדקס הגליקמי של קמח גרגר מלא הוא גבוה מספיק, זה לא יכול לשמש לבישול.

שיבולת שועל כוסמת

שיבולת שועל יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו למאפה הבטוחה ביותר. הוא מכיל בהרכבו חומר מיוחד שמפחית את רמת הסוכר. בנוסף, מוצר זה חוסך את הגוף מפני שומנים רעים לא רצויים.

למרות מספר גדול של הטבות, תוצר של שיבולת שועל יש תוכן קלוריה גבוהה מאוד. מאה גרם של מוצר זה פופולרי מכיל כ 369 קק"ל. לכן, בעת בישול מאפים או מנות אחרות, מומלץ לשלב שיבולת שועל עם כל סוג אחר של קמח מתאים.

שיבולת שועל

עם נוכחות מתמדת של מוצר זה בתזונה היומית, את הביטוי של מחלות של מערכת העיכול מצטמצם, עצירות ממוזער ואת המינון היחיד של ההורמון המלאכותי של הלבלב, הכרחי עבור אדם לחיים נורמליים, מצטמצם. המוצר של שיבולת שועל כולל כמות גדולה של מינרלים כגון מגנזיום, אשלגן, סלניום.

הוא גם מבוסס על ויטמינים A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. חשוב לציין כי מוצר זה מותר לשימוש גם על ידי אנשים שעברו לאחרונה מבצעים גדולים. באשר כוסמת, יש לו תוכן דומה קלוריה גבוהה. כמאה גרם של המוצר מכיל 353 קק"ל.

קמח כוסמת עשיר בויטמינים, מינרלים וכמה יסודות קורט:

  • ויטמינים B יש השפעה חיובית על התפקוד של מערכת העצבים האנושית, וכתוצאה מכך נדודי שינה מתבטל וחרדה נעלמת;
  • חומצה ניקוטינית משפר באופן משמעותי את זרימת הדם לחלוטין מבטלת את הגוף מפני נוכחות של כולסטרול הטבע מזיק;
  • ברזל מונע את התרחשות אנמיה;
  • זה גם מסיר סיגים רדיקלים כבדים;
  • נחושת בהרכב משפר את עמידות הגוף למחלות זיהומיות מסוימות וחיידקים פתוגנים;
  • מנגן עוזר בלוטת התריס, וגם מנרמל את הגלוקוז בדם פלזמה;
  • אבץ יש השפעה מועילה על מצבם של מסמרים ושיער;
  • חומצה פולית יש צורך במהלך ההריון כי זה מונע הפרעות בהתפתחות של העובר.
קמח כוסמת יש אינדקס גליקמי נמוך, אשר מאפשר את השימוש בתזונה היומית, כמו גם שיבולת שועל.

תירס

למרבה הצער, אפייה של סוג זה של קמח אסור לאנשים עם מטבוליזם לקוי פחמימות.

חשוב לציין כי קמח תירס יש אינדקס גליקמי גבוה ערך קלורי של המוצר הוא 331 קק"ל.

אם המחלה נמשכת ללא סיבוכים גלויים, אז מומחים מאפשרים לה לשמש להכנת מאכלים שונים. כל זה די הסביר בקלות: תירס מכיל כמות אין ספור של ויטמינים מועילים יסודות קורט כי לא ימלא כל מזון אחר.

קמח תירס בסוכרת מסוג 2 בשל התוכן של סיבים בו, יכול להקל על עצירות ולשפר את תפקוד מערכת העיכול האנושית. עוד איכות הכרחית של מוצר זה היא כי לא לאבד את המאפיינים שימושיים שלה גם לאחר טיפול בחום.

אבל למרות זאת, הם אסורים בהחלט לאנשים הסובלים ממחלות מסוימות של הקיבה והכליות. זה מאוד שימושי בשל התוכן של ויטמיני B, סיבים, יסודות קורט.

קמח תירס הוא מקור חיוני של חומרים ייחודיים כי הם מאוד קשה למלא עם זנים אחרים של מוצר זה. עם זאת, בשל GI גבוה, זה נחשב אסור לאנשים עם מטבוליזם לקוי פחמימות.

Amaranth

אינדקס גליקמי של קמח amaranth הוא 45. יחד עם זאת, הוא נחשב ללא גלוטן.

תכונה אחת ייחודית של מוצר זה היא כי הוא מכיל כמות גדולה של חלבון בהרכב, שהוא באיכות מעולה.

הוא מכיל גם ליזין, אשלגן, זרחן, חומצות שומן tocotrientol. זה ידוע כי הוא מסוגל להגן מפני חוסר אינסולין.

קמח חיטה, מועשר amaranth, מסייע להפחית באופן משמעותי את רמת הסוכר בדם בחולי סוכרת. תוספי מזון עם amaranth לשפר באופן משמעותי את חילוף החומרים של גלוקוז ושומן.

פשתן ושפון

ארוחה פשתן יש אינדקס גליקמי נמוך, כמו גם שיפון.

אפייה מהסוג הראשון של קמח מותר לאנשים הסובלים מסוכרת, כמו גם אלה שיש להם קילוגרמים נוספים.

בשל התוכן הגבוה של סיבים בהרכב, משפר באופן משמעותי את הביצועים של דרכי העיכול, משפר את העיכול ומבטל בעיות עם הכיסא. קמח שיפון עם סוכרת משמש באופן פעיל להכנת לחם ומאפים אחרים.

לפי כמות הסיבים, שיפון הוא הרבה יותר שימושי מכל קמח אחר עם אינדקס גליקמי, וזה בסדר גודל נמוך. הוא מכיל חומרים שימושיים כגון נחושת, סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, סלניום, וכן ויטמינים A ו- B.

סוכרת קמח

לגבי מינים אחרים, האינדקס הגליקמי של קמח הקוקוס נמוך הרבה יותר מאשר, למשל, חיטה או תירס. יש לו ערך גבוה וערך תזונתי.

התוכן של חלבון צמחי הוא חמישית. הנקודה החשובה היא כי המוצר אינו מכיל גלוטן. זה קמח קוקוס שהוא חלופה מצוינת לקמח החיטה הרגיל.

אינדקס גליקמי של קמח אורז הוא גבוה למדי - 95 יחידות. לכן זה אסור בהחלט לאנשים הסובלים מסוכרת והשמנת יתר.

אבל קמח חצאי יש מדד גליקמי נמוך, אשר מציין את נוכחותם של חומרים מורכבים מורכבים בהרכבו. מומחים רבים ממליצים לאנשים עם מטבוליזם לקוי פחמימות לכלול אותו בתזונה היומית שלהם.

למרות הסכנה של קמח אורז עקב ספיגה איטית, יש לו מספר רב של חומרים חיוניים הדרושים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו. כמו כן יש לציין כי הרכבו אינו כולל גלוטן.

סרטונים קשורים

האם אפשר לאכול פנקייק עם סוכרת? אתה יכול, אם מבושל כראוי. לפנקייק יש אינדקס גליקמי נמוך, השתמש במתכון מסרטון זה:

בכפוף להמלצות האנדוקרינולוגים והשימוש המתון בסוגים מסוימים של קמח מותר, הגוף לא ייפגע. חשוב מאוד לחסל לחלוטין מזונות דיאטה המכילים אינדקס גליקמי גבוה והם קלוריים במיוחד.

הם יכולים להיות מוחלף על ידי מזון דומה, שהוא מזיק לחלוטין והוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, שבלעדיו תפקוד של הגוף הוא בלתי אפשרי. רצוי לפנות תזונאים, מי יעשה את הדיאטה הנכונה.

צפה בסרטון: The Ultimate Guide to Nuts. (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).