דיאטה סוכרת

מאפים עם דבש ללא סוכר: עוגת דבש וזנגביל

במקרה של סוכרת מהסוג הראשון והשני, חשוב מאוד לעקוב אחר הדיאטה כדי לא לעורר עלייה ברמת הסוכר בדם. כל מזון חייב להיות נבחר על פי אינדקס גליקמי (GI) ואת יחידות הלחם (CEM) יש לקחת בחשבון. יחידת הלחם אחת שווה ל -10 גרם של פחמימות. בסוכרת מכל סוג, צריכת היומי המומלץ לא יעלה על 2.5 XE.

GI קשור ישירות למספר יחידות הלחם במוצר, התחתון המדד, התחתון HE. כאשר משתמשים בכמות מוגברת של פחמימות, סוכרת חייבת בהכרח לחשב מחדש את כמות האינסולין, כלומר, להוסיף זריקה של אינסולין קצר לפני הארוחה, על פי ה- HE.

טעות היא להניח שתפריט הסוכרת אינו מכיל אפייה. זה יכול להיכלל בתזונה היומית, רצוי לארוחת בוקר, רק להחליף סוכר עם דבש וללכת עוד כמה כללי בישול.

להלן, את המושג של GI יתואר, על בסיס הנתונים, שנבחרו מוצרים "בטוח" לאפייה, כמו גם מגוון מתכונים והמלצות כלליות תזונתי.

אינדקס גליקמי

המדד הגליקמי הוא אינדיקטור דיגיטלי לקצב שבו גלוקוז נספג לאחר צריכת מוצר מסוים, ככל שהמספר קטן יותר, כך המזון בטוח יותר. יצוין כי מוצרים מסוימים עם טיפול בחום שונים יש אינדיקטורים שונים.

חריג כזה הוא גזר, טרי ב- GI שלו שווה 35 IU, אבל ב מבושל זה כל 85 IU. חריגה משפיעה גם על פירות. מבין אלה, גם אלה המותרים לחולי סוכרת, אסור לעשות מיצים, כמו קצב שלהם עולה מסוכן. כל זאת בשל העובדה כי הפרי "מאבד" סיבים, אשר מסייע גלוקוז בצורה שווה יותר לתוך הדם.

אם, עם זאת, מיץ היה נצרך בתזונה, אז יש צורך לחשב מחדש את המינון של אינסולין קצר ניתנה לפני הארוחות, כדי לא לעורר היפרגליקמיה. אבל מה הם אינדיקטורים של GI נחשב נורמלי? להלן הפרטים הבאים:

  • עד 50 U - מוצרים בטוחים לחלוטין לחולי סוכרת ואינם משפיעים על רמות הסוכר בדם.
  • עד 70 U - אתה יכול רק מדי פעם לכלול מזון כזה בתזונה. זה יכול להזיק למטופל.
  • מ -70 יחידות ומעלה - תחת האיסור החמור ביותר.

זה הכרחי כדי לבחור בקפידה מזונות עבור סוכרת מכל סוג וסמוך על הנתונים של האינדקס הגליקמי.

"בטוח" מוצרי אפייה

לעתים קרובות שאלה מרגשת עבור חולי סוכרת רבים היא אם אתה יכול להחליף סוכר עם דבש ולא לעורר קפיצה בסוכר בדם. התשובה החד משמעית היא כן, אבל אתה צריך לדעת כמה כללים פשוטים בבחירת מוצר כוורנות.

GI מותק ישירות תלוי בסוג שלה, למשל, את האינדיקטורים המינימלי עבור ערמון, שיטה ושיער, אשר יסתכם 55 U. כך חולי סוכרת מותר רק נתוני כיתה. רק אל תאכלי דבש, הוא ישב שם עם סוכריות.

במאפים מסורתיים השתמשו קמח חיטה, אשר תחת איסור מוחלט על סוכרת. זה יכול להיות מוחלף עם שיפון או קמח שיבולת שועל. אם מספר גדול של ביצים מצוינים במתכון, אז אתה צריך לעשות תיקונים - לעזוב ביצה אחת, ולהחליף את שאר עם חלבון בלבד.

לחולי סוכרת מותר להכין אפייה ללא סוכר ממוצרים אלה:

  1. קמח שיפון;
  2. שיבולת שועל;
  3. כפיר;
  4. חלב מלא;
  5. חלב דל שומן;
  6. קרם עד 10% שומן;
  7. מותק;
  8. וניל;
  9. פירות - תפוחים, אגסים, שזיפים, פטל, תותים, משמשים, כל מיני הדר, וכו '

מתוך רשימה זו של מוצרים אתה יכול לעשות charlotte, עוגת דבש ועוגות.

דבש מתכונים

מוצרי קמח לחולי סוכרת יכולים להיות מוכנים הן בתנור איטי והן בתנור. כאשר מכינים אותם, לא צריך להיות משומן בתבנית האפייה בחמאה, עדיף להשתמש בשמן צמחי, גרירה קלה עם קמח. זה יעזור למנוע ארוחות קלוריות נוספות.

כמו כן, מומלץ להשתמש בכל מתיקות במחצית הראשונה של היום, כאשר האדם הוא הפעיל ביותר. כל זה יסייע יותר "קל" הטמעה של גלוקוז.

אתה יכול לבשל לא רק מאפים, אלא גם ממתקים ללא סוכר עם תוספת של דבש. לדוגמה, ריבה או ריבה, אשר מתכונים כוללים רק דבש, פירות וג 'לטין. קינוח כזה הוא מזיק לחלוטין עבור סוכרת, אבל המשרתים צריך להיות לא יותר מ 200 גרם ליום.

לקבלת דבש charlotte דבש אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • 250 גרם תפוחים;
  • 250 גרם של אגסים;
  • דבש - 3 כפות;
  • שיבולת שועל - 300 גרם;
  • מלח - 0.5 כפית;
  • ונילין - שקית אחת;
  • אבקת אפייה - 0.5 שקיות;
  • ביצה אחת ושני סנאים.

מקציפים ביצים עד שנוצר קצף רך, מוסיפים דבש, ונילין, מלח, אבקת אפייה וקמח מנופה. הכל מערבבים היטב עד חלקה. העקביות צריכה להיות שמנת.

פירות קלופים וקורסים, חתוכים לקוביות קטנות ומשלבים עם הבצק. מניחים תפוח פרוס על תחתית של שמן צמחי משומן טופס ויוצקים בצק על זה. אופים ב 180 C במשך 35 דקות. בסוף ההכנה, תן את charlotte לעמוד בתבנית במשך חמש דקות ורק אחרי זה לצאת. מקשטים את המנה בעזרתם של גבעולי לימון או קינמון.

כדי לתת פתק חריף יותר של ארוחת בוקר עם charlotte, אתה יכול לעשות תמצית מנדרינה בריאה. כזה מרתח של קרום מנדרינה עם סוכרת היא לא רק טעים, אבל יש גם מספר השפעות חיוביות על הגוף של המטופל.

משקה זה:

  1. מרגיע את מערכת העצבים;
  2. מגביר את עמידות הגוף לזיהומים של אטיולוגיות שונות;
  3. מוריד את רמות הסוכר בדם.

להכנת מנה אחת אתה צריך קליפה מנדרינית אחת זה חייב להיות לחתוך לחתיכות קטנות ויוצקים 200 מ"ל של מים רותחים. תן לו להתבשל לפחות שלוש דקות.

הסרטון במאמר זה מציג מתכונים לעוגות סוכרת.

צפה בסרטון: פרק 38- גלילת תמרים ואגוזים (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).